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arroz Catalão

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Categoria : Arroz

Rendimento: 6

Ingredientes (Ajuda):
2 1/2 c caldo de peixe 3 Squid lg
04/01 ts açafrão 2 c arroz de grãos longos
1 / 4 c vinho branco seco 3 / 4 c amêndoas descascadas
6 tb Banha 03/01 c nozes de pinho
1 / 2 lb chouriço, cortado em 1/4-inch s 3 dentes de alho picados
-Gelos um coração c alcachofra, escorridos (
1 1 / 2 kg de lombo de porco, de 1 polegada de dados-anned)
1 cebola lg, em fatias finas 18 amêijoas ou mexilhões sm, limpo w
2 lg pimentão verde, juliana-ll
- 1 / 2 c Peas
2 tomates lg, descascados, sem sementes Pimientos, c um quarto, juliana
- Salsinha fresca picada 2 tb, picados

Limpeza lula e cortar sacos corpo em anéis. Corte os tentáculos pela metade.

Em uma panela pequena, leve para ferver fotografia nua. Crush açafrão e
combiná-lo com vinho em uma tigela pequena. Em uma caçarola ou paella
panela, aqueça a banha em lume moderadamente altos. Refogue o chouriço e carne de porco,
transformá-los até que estejam dourados. Adicione a cebola, pimentão,
tomates e lulas e cozinhe a mistura em fogo moderado, mexendo sempre, por
15 minutos. Junte o arroz e cozinhe por 1 minuto, mexendo. Mexer em
amêndoas, pinhões, alho, mistura de açafrão e corações de alcachofra. Panela em
estoque suficiente para cobrir apenas a mistura de arroz. Leve à fervura e cozinhe-lo,
coberto, por 20 minutos.

Organizar as amêijoas no arroz, adicione as ervilhas e cozinhe por 10-15 minutos,
ou até o arroz ficar macio e os mariscos abertos. Rejeitar qualquer moluscos que
não abra. Decore com pimentões e salsa.

Esta é uma receita por Eliz. David, que aparece em um artigo em 1972 por James
Beard. Originou-se em Espanha na Costa Brava. Não paella uma verdade, mas é
muito bom. "

um 1972
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