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Vingança rabino

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Categoria : General

Rendimento: 2 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
1 peito de pato
2 tb Azeite
25 g de margarina Vegetariana
25 g de farinha comum, mais 2 colheres de sopa
1 tb Chopped cerefólio fresco
2 TB refeição matzo Fino
4 batatas descascadas e SM;
-Grosseiramente
; Ralado
1 cebola; grosseiramente ralado
1 ovo
Óleo vegetal para rasas
-Fritura
1/2 repolho branco; finamente
Fragmentada
1 st sementes de alcaravia
1 ds vinagre de vinho branco
1 de açúcar refinado ts

PARA OS TATINS TART
3 farinha tb Plain
40 g de margarina Vegetariana
1 ovo
2 laranjas; descascados
Sal e pimenta

Pré-aqueça o forno a 220c/425f/Gas 7.

1 Retire o osso do pato e manter, em seguida, cortar o excesso de gordura fora
a pele do peito. Corte pequenos pedaços de carne sem osso e reserve.

2 Para a Stock: Calor 1,2 ltrs / 2 de água pints em uma panela e deixe ferver. Adicionar o
osso de pato e cozinhe por cinco minutos.

3 Pontuação da pele do peito de pato usando uma faca afiada. Aqueça 1 colher de sopa de azeitona
de óleo em uma frigideira refratária, adicione o pato pele voltada para baixo, e cozinhar para uma
minutos de cada lado para marrom e selo.

4 Transfira a panela ao forno e cozinhe por mais 5-8 minutos, ou até
cozidos a gosto.

5 Para o molho: Aqueça a margarina em uma panela até derreter, junte 25g/1oz
de farinha de trigo e cozinhe em fogo baixo por 1-2 minutos.

6 Aos poucos, misture em estoque 600ml / 1 litro, deixe ferver, mexendo
continuamente, até engrossar, em seguida, estação.

7 Coloque as aparas de carne do osso em um mini-processador de alimentos com o
cerefólio picado e blitz. Adicione a farinha de matzá temporada, e blitz novamente para
combinar.

8 Forma a mistura em pequenas bolas e escalfá no estoque para poucos
minutos até estar cozido. Escorra usando uma escumadeira.

9 Lave a batata ralada, coloque em uma toalha limpa e esprema o
o excesso de líquido.

10 Misture a batata com a cebola ralada, 2 colheres de sopa de farinha comum, ovos e tempere
bem com sal e pimenta. Modele a mistura em rissóis pequenos e rasos
fritar ambos os lados dos bolos de batata (utilizar óleo vegetal suficiente para que ele vem
até a metade do lado dos bolos de batata) até dourar. Escorra em
papel de cozinha.

11 Heat 1 colher de sopa de óleo de oliva em uma frigideira, adicione o repolho picado, sementes de cominho,
vinagre de vinho branco e açúcar refinado e frite até ficar macio.

12 Colher de repolho no meio de uma placa e organizar os bolinhos
em torno da borda. Grossa fatia de pato, sentar em cima do repolho e
colher com o molho. Sirva com os bolinhos de batata.

13 Porque os Tatins Tart: Coloque a farinha em um processador de alimentos com o
margarina e processe até formas as migalhas de mistura. Adicione o ovo e
processar brevemente novamente para formar uma massa. Estenda em uma superfície de trabalho enfarinhada.

14 Coloque uma laranja em cada um dos dois ramekins, cortar dois discos da
pastelaria, apenas maior do que o ramekin, e colocar em cima das laranjas,
dobrando as bordas.

15 Coloque em uma assadeira e cozinhe no forno por cerca de 8-10 minutos, ou
até que a massa esteja dourada e cozida. Vire as tatins tart
para fora em um prato e sirva.


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