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Tetrazzini Gourmet frango

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Categoria : Frango

Rendimento: 4

Ingredientes (Ajuda):
4 lb frango, cortada em pedaços 1 c creme de leite
1 / 2 cogumelos lb, em fatias finas 3 tb sherry seco Médio
5 tb sem sal noz-moscada manteiga a gosto
1 / 2 lb espaguete 1 / 2 c queijo parmesão ralado
2 Farinha tb

Em uma panela, misture o frango com água salgada suficiente para cobri-lo por 2
polegadas. Traga água para ferver e cozinhe o frango por 20 minutos ou
até que esteja macia. Deixe esfriar frango no caldo de carne, carne separada
a pele e ossos, retornando a pele e os ossos para o caldo. Corte a carne
em tiras e reserve. Deixe ferver o caldo até que seja reduzida pela metade,
Passe por uma peneira fina, descartando os sólidos. Skim gordura fora. Ferva o
estoque até que seja reduzida para cerca de 2 xícaras.

Enquanto isso, em uma panela grande, cozinhe os cogumelos em 2 colheres de sopa de manteiga sobre
calor mod-baixo, mexendo, até que sejam suavizadas. Em um caldeirão de ebulição
água e sal, cozinhe o espaguete até ficar al dente. Escorra-o bem. Em um
panela derreta a manteiga restante em fogo baixo mod. Adicione a farinha e cozinhe o
roux, mexendo sempre, por 3 minutos. Misture o caldo reservado, creme e
Sherry. Leve o molho ao fogo até ferver, mexendo, e cozinhe por 5 minutos.
Tempere com noz-moscada e sal e pimenta a gosto.

Misture metade no cogumelos com o macarrão e transferir para um
2-1/2-qt bem com manteiga. assadeira, fazendo um buraco no centro. Adicione o
carne de frango para o molho restante, misture bem. Spoon presente no
centro do espaguete e polvilhe com queijo parmesão. Asse em
meio de um forno pré-aquecido 350F por 25-30 minutos ou até ficar dourado pálido
cor. Sirva imediatamente.

A 1955
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