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Stew de vitela com 40 dentes de alho

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Categoria : Bovino , Ensopado

Rendimento: 8 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
3 £ ombro de vitela desossada;
Ao cubo, (até 4) 1 1 / 2
Polegadas cubos
02/01 c óleo vegetal
4 alhos franceses; lavados e cortados
2 cenouras; cortado
02/01 c vinho branco seco
2 caldo de vitela c ou caldo de galinha
Bouquet garni: em um
-Cheesecloth amarrar uma folha de louro,
Inteiro e pimenta
-Ramos de dill fresco
4 cabeças inteiras de alho;
-Esmagado e descascados
Sal e moída na hora
-Pimenta do reino
Dill fresco picado; para
-Decorar

Em uma caçarola pesada (que pode ir ao forno) lotes marrom da vitela
no óleo até dourar todos os lados. Como você marrom os cubos, retire-os
para uma travessa. Quando todos eles são marrom, adicione o alho-poró e as cenouras para o
caçarola e refogue-os por cerca de 3-4 minutos ou até ficar macio. Com um
escumadeira retire os legumes cozidos e descarte a gordura do
caçarola.

Pré-aqueça o forno a 325 graus. Devolver o alho-poró e as cenouras cozidas ao
fundo da caçarola. Devolver a carne de vitela dourada e coloque-os sobre
os legumes. Adicione o vinho e, em fogo moderado, reduzir o vinho
quase nada. Adicione o bouquet garni e ações e levar o líquido a uma
simmer. Adicione o alho, sal e pimenta. Cubra o guisado com um pedaço de
folha com as bordas viradas para cima para pegar o vapor que irá recolher
sob a tampa. Cubra a panela com uma tampa (ou outro pedaço de papel alumínio) e
conjunto no forno. Refogar por 1 a 1 1 / 2 horas ou até que a carne esteja macia garfo.

Tensão dos sólidos do líquido e manter aquecido. Retire o excesso de gordura e
reduzir o líquido para 1 1 / 2 xícaras. Ajuste o tempero. Sirva polvilhado com frescos
dill. Acompanhar com arroz, batatas cozidas ou simples purê de batatas e
espinafre (ver receita abaixo).

Rendimento: 8 porções


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