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South Texas Duck Gumbo

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Categoria : General

Rendimento: 4 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
8 água c
3 patos, marrecos tamanho filetes
- E cu; t em 1 peças
1/2 óleo c, veg insaturado.
4 farinha de c
1 sal tb
1 pimentão tb
1 aipo c, cortada 1/2 de espessura
1 cenoura c, em fatias finas
1 c pimentões, fatiado
1 c cebola, amarelo fatiado
1 c quiabo, cortado grosso 1 (opc.)
1 tomate NC, 16 onças. descascado
1 sopa cn, frango, arroz 10 onças
2 cubos de caldo de galinha
2 tb molho worchestershire
2 folhas de louro, inteiras
1 ts molho de tabasco
2 sal tb
1/2 ts pimenta preta
1/2 ts pimenta caiena
1 filé ts tempero (opc.)
1/2 óleo c, veg insaturado.
1 farinha

Traga água para ferver em 1 pote 1/2-gallon enquanto prepara os outros ingredientes.

Aqueça o óleo em fogo médio numa frigideira grande. Agite farinha e temperos em
saco, adicionar 10-12 pedaços de pato e agitar até que estejam levemente enfarinhada. Brown em
pré-aquecido de pan 5 minutos. Não cozinhe demais.

Remover pato da panela, escorra em papel toalha. Repita até que toda a carne é
dourar. Descarte farinha restante.

Refogue vegetais em carne frigideira até que as cebolas marrons levemente. Adicionar pato e
frite 10 minutos.

Dissolva os cubos em 8 c água fervente. Adicione caldo de galinha, arroz e tomate
temperos. Adicionar vegetais sauted e pato. Cubra e cozinhe 45 minutos a
baixo ao calor médio.

Para fazer roux aqueça o óleo, a médio quente na frigideira. Polvilhe farinha c 1/4 em
óleo e mexa. Continue a adicionar a farinha, um pouco de tempo até que a farinha / óleo
mistura é seca (10-12 minutos) e castanho claro. Não queime. Retire do
calor. Arrefecer 5 minutos. Adicione 2 c sopa de pato quente e mexa em fogo até
mistura engrosse. Voltar roux à sopa após cozinheiras de sopa 45 minutos. Cobrir
e cozinhe 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo, reserve 20
minutos. Sirva sobre arroz de grão curto.

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