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Sopa de frango Velvet

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Categoria : Frango , Sopa

Rendimento: 8 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
1 frango (cerca de 5 libras)
2 1 / 2 de água qt
1 Sopa
04/03 Manteiga c (temperatura ambiente)
04/03 Farinha c
2 cream Luz c (ou
Meio a meio)
6 caldo de galinha c, aquecida
1 1 / 2 c peito de frango cozido,
Finamente chopp
1 Sal, a gosto, se desejar
1 pimenta do reino preta,
- A gosto
1 c salsa frescos, cortados, para
-Decorar

STOCK

CALDO: Cozinhe o frango por cerca de 1 hora. Retire o frango e deixe esfriar;
Retire a carne dos ossos. Reserve a carne branca e salvar o
restante para outros usos.

SOPA: Misture a manteiga ea farinha juntos em um meio (3 quart) panela.
Aqueça o creme de leite numa panela separada. Adicione o creme de leite aquecido à manteiga farinha de
mistura e mexa até ficar homogêneo. Ele vai começar a engrossar quando é aquecida.
Misture duas xícaras do caldo quente. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até
aquecido e misturado, cerca de 4 minutos. Adicionar um adicional de 4 xícaras de
estoque eo frango picado. Tempere a gosto com sal, se desejado, e
pimenta. Calor para servir de temperatura - vapor, mas não a ferver ou o

creme vai quebrar. Assista o pote de perto para não vir a uma fervura.

SERVIÇO: Servir a partir de uma terrina aquecida e concha em tigelas aquecidas. Enfeite
com trechos de salsa fresca. RENDIMENTO: Aproximadamente 8 porções.

[[LIVRO COMPLETO DE sopas e guisados: Bernard Clayton, Jr.: Simon &

Shuster, 1984]]

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