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Sopa de feijão Veneto-Style Pasta-E Fagioli Alla Veneta

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Categoria : Sopa , Macarrão

Rendimento: 8 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
2 c secos feijão
4 caldo de carne c OR
3 c caldo de carne em lata
6 água c
6 tb Azeite
2 fatias de prosciutto casca OR
2 fatias de carne de porco salgada
1 cenoura picada
1 talo de aipo picado
1 cebola média picada
1 raminho de alecrim fresco ou
1 ts alecrim seco
2 Salsa tb, picados
2 dentes de alho, picados
1 tb de farinha de trigo
2 tb colar Tomatoe
Sal e pimenta a gosto
Macarrão do cotovelo 1 / 4 de libra Pequenas OR
1 / 4 de libra de arroz Arborio
1 / 3 c queijo parmesão ralado fresco
Queijo parmesão adicionais

Feijão coloque em uma tigela grande. Adicionar água suficiente para cobrir o frio e deixe repousar
durante a noite. Escorra e lave o feijão completamente. Prepare o caldo de carne. Lugar
feijão em uma panela grande. Adicione a água, caldo de carne, 2 colheres de óleo, prosciutto
carne de porco courato ou de sal, cenoura, aipo e cebola. Cubra e deixe ferver.
Reduzir o calor. Simmer 50 a 60 minutos, mexendo ocasionalmente. Heat 3
colheres de óleo em uma panela pequena. Adicionar alecrim. Cozinhe em fogo médio
até que doure. Descarte de alecrim. Acrescente a salsa e alho; refogue.
Quando o alho muda de cor, misture a farinha. Cozinhe mexendo sempre cerca de 1 minuto.
Remover um líquido de cozimento xícara da mistura de feijão. Mexer em pasta de tomate. Agitar
na mistura de farinha. Tempere com sal e pimenta. Cozinhar 5 a 10 minutos,
mexendo com frequência. Adicione à mistura de feijão. Com uma escumadeira, coloque um
terço da mistura de feijão em um liquidificador ou processador de alimentos. Processo até ficar homogêneo.
Retornar a panela. Trazer a sopa a ferver. Adicionar macarrão ou arroz e cozinhe em
alto calor 8 a 10 minutos. Mexa várias vezes durante o cozimento. Gosto e
ajuste o tempero. Mexa 1 colher de sopa e 1 / 3 xícara de queijo parmesão
em sopa. Sirva quente com queijo parmesão adicional.

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