Rendimento: 2 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
3 de caldo de galinha c; mais se
-Necessário
2 Manteiga tb
1/2 c arroz arbório, cerca de 2 xícaras
1/4 lb salsicha doce italiano;
-Pele, desmoronou
1 alho; picado
1/2 c vinho branco seco
Sal a gosto
pn Cayenne pimenta
1/4 lb Broccoli raab; drenado,
-Espremido, e
Continuação; picado
Pimenta do reino; moída na hora
2 TB Parmigiano-Reggiano, recém-
- Ralado

Traga o estoque para ferver; abaixe o fogo para ferver. Em uma grande, pesada
avaliar panela em fogo médio, derreta a manteiga. Junte o arroz,
brindando apenas até que ele começa a chiar e pop, cerca de 1 minuto. Deve
não a cor. Adicione a lingüiça e alho. Mexa, rompendo a carne em
pequenos pedaços, até que a salsicha perdeu sua cor rosa, cerca de 1 minuto.

Despeje o vinho. Mexa ocasionalmente, cozinhando até que o líquido é quase
ido, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo quente apenas o suficiente para cobrir o arroz. Abaixe
o calor para manter uma fervura vigorosa; mexa ocasionalmente. Quando o líquido
é quase desaparecido, adicionar estoque apenas o suficiente para cobrir a quente de arroz, juntamente com um
pitada de sal e pimenta de Caiena. Verificar o risoto cada 3 ou 4 minutos, dando
que uma agitação adicional para garantir que ele não está colando a parte inferior do
panela e adicionar apenas estoque suficiente para cobrir o arroz, quando o líquido tem
quase desapareceu. Depois de um par de adições de estoque, adicione o
raab brócolis. Continue adicionando estoque e verificação até que o arroz é apenas
al dente, cerca de 20 minutos de tempo de cozimento total. Morder um grão; você

deve ver um pequeno pino branco dot-se no centro. Leve o risoto fora do
aquecer e agitou-se vigorosamente durante alguns segundos. Dobre na pimenta, queijo,
e uma pitada de sal, se necessário. Mexer em algumas colheres de ações para
soltar o risoto, se quiser. sirva imediatamente.

Contribuinte: 'Cooking Fine' - 5/98


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