Rendimento: 1 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
4 filés de Halibut, (6 onças)
Sal
Pimenta do reino moída
4 ts mostarda Dijon
8 fatias finas de presunto prosciutto
2 lg batatas descascadas e Idaho;
-Passado
; Através do giro
; Mandoline, absorvendo
; Em água fria
1 cebolinha picada tb

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Tempere os filés com sal e pimenta. Esfregue uma colher de chá de mostarda sobre
cada filé, cobrindo completamente. Enrole cada filé com 2 peças do
presunto presunto. Escorra as batatas. Tempere com sal e pimenta. Divida o
batatas em 4 pilhas iguais. Enrole cada filé com uma pilha do
batata, com firmeza. Cubra as batatas com um pano úmido até estar pronto para usar.
Repita o processo até que todos os filés são crostosas. Em uma grande,
forno à prova de frigideira, aqueça o óleo. Quando o óleo estiver quente, colocar cuidadosamente o
filés no óleo quente. Pan-fritar durante 3 a 4 minutos, em que o primeiro lado, ou
até que a crosta esteja dourada. Virar os filés e coloque a panela no
forno. Cozinhe por 4 a 6 minutos. Retire do forno.

Para servir, molho de colher o no centro de cada placa. Coloque a crosta
filetes no centro do molho. Decore com cebolinha. Sirva imediatamente.

Rendimento: 4 porções


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