spoon

Polenta assada com Ragout Mushroom

10
Categoria : General

Rendimento: 6 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
Caldeirada MUSHROOM
1 cebola lg; bem picada
4 dentes de alho; picada
1 ts alecrim secos; desmoronou
3 Azeite tb
1 cogumelos lb Branco; cortada em fatias finas
1 pk cogumelos Shitake fresco;
-Se grandes esquartejado
Uma pasta de tomate tb
Um vinho tinto seco c
Amido de Milho 1 tb
1 1 / 3 de caldo de carne c
2 ts molho Worcestershire

POLENTA
6 água c
1 Azeite tb
Farinha de milho 2 c
2 de manteiga sem sal tb; cortado em
-Peças
1 c queijo parmesão; recém-
-Ralado
1 / 3 c Parsley; picada, fresca
1 / 4 de libra Mozzarella cheese; cubos
-Fino

Date: Fri, 01 de março de 1996 03:22:46 -0400

De: Manzanita manzana@dorsai.org
Aqui está um da revista Gourmet de alguns anos atrás - Fiz esta receita uma
par de vezes - Eu substituído cogumelos shitake com cogumelos Portobello - yum!
Vale a pena o tempo de preparação! Eu não fiz a coisa estrela que a receita pede
pois, eu fiz apenas a camada superior lisa. Eu tenho que terminar também transcrever um
um bom Bon apetit este mês, - um legume delicioso assado
caçarola com um top polenta - eu enviar para você em breve, também. Mas, por agora
tente este!

Fazer o ragu de cogumelos: Em uma frigideira grande cozinheira profunda a cebola, o
alho, o alecrim e no óleo em fogo moderado, mexendo sempre, até o
cebola ficar macia, adicione os cogumelos e sal a gosto e cozinhe o
mistura em fogo moderadamente alto, mexendo, por 10 minutos, ou até que o
líquido que os cogumelos libertam se evaporar. Acrescente o extrato de tomate e
o vinho e deixe ferver a mistura de cogumelos até que a maioria do líquido é
evaporado. Em uma tigela pequena misture o amido de milho no caldo, adicione o
mistura eo molho Worcestershire à mistura de cogumelos, e trazer o
ragout a ferver, mexendo. Cozinhe o ragu por 2 minutos e tempere
com sal e pimenta.

Em uma panela grande e pesado trazer a água com o óleo a ferver e adicione 1
copo da farinha de milho, um pouco de cada vez, mexendo sempre. Reduzir o
calor para baixo, adicione o fubá restante 1 copo em um córrego lento, mexendo
constantemente, e levar a mistura ao fogo até ferver. Remova a panela do fogo
e misture a manteiga, 2 / 3 xícara do parmesão, a salsa, sal e
pimenta a gosto.

Espalhe um terço da polenta uniformemente em um 13 com manteiga - por 9 polegadas panificação
prato e leve à geladeira a folha de polenta por 20 minutos, ou até que seja firme. Enquanto
a polenta é arrepiante, trabalhando rapidamente, espalhou meia polenta os restantes
em uma assadeira com manteiga 3 quart-rasa, cubra-a com metade do cogumelo
ragout e ragout o topo com a mussarela. Espalhe o restante
polenta rapidamente sobre a mussarela e cubra com o ragu restantes.

Inverter a folha de polenta em uma superfície de trabalho e com 1 ou mais em forma de estrela
cortadores de cortar tantas estrelas quanto possível. Organizar as estrelas decorativamente
sobre o ragout e polvilhe-os com o restante 1 / 3 de xícara de parmesão. O
polenta em camadas podem ser preparados até este ponto 2 dias de antecedência e mantidos
coberta e refrigerada.

Pré-aqueça o forno a 400F. Asse a polenta em camadas no terço superior da
ao forno por 30-40 minutos, ou até que as estrelas são douradas polenta.

NOTA: A receita não exigia qualquer fubá! Eu suponho que a partir do
instruções que 2 copos é o que é necessário .... Glen

MC-RECIPE@MASTERCOOK.COM

MasterCook SERVER LIST RECEITAS

Da

Por favor, corrija esta tradução

Classifique esta receita 1-10.

Comentários