spoon

Piroshki

4.50
Categoria : General

Rendimento: 4 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
-DOUGH-
pitada de açúcar
5 TB de água quente
2 1 / 2 oz manteiga
1 kg de farinha
pitada de sal
8 Leite tb
2 ovos

-Recheio de carne-
1 cebola média
Um óleo ou manteiga tb
8 oz carne picada / frango / bovino
Tempero: sal, pimenta,
-Noz-moscada, ervas picadas a
-Gosto
Opcional: 2 T ou sebo bovino
Estoque gelatinizado, picado
-Ovo cozido
1 ovo para encadernação

COGUMELO-preenchimento
£ 1 cogumelos frescos
Manteiga para saute'ing
Ervas picadas a gosto
1 ovo cozido picado
Sour cream para vincular

Enchimento do trigo mourisco
8 oz Kasha (grumos de trigo sarraceno)
1 cebola média
1 / 4 de libra de cogumelos frescos
1 ovo cozido

Para a massa: Dissolva o fermento e uma pitada de açúcar no warm
da água. Salpique uma colher de chá de farinha e deixe por 15 minutos em um
num local quente. Despeje em uma tigela, misture a manteiga amolecida, peneirado
a farinha eo sal, o leite e os ovos batidos, e amasse em uma suave
massa. Deixe fermentar até dobrar de volume. Amasse novamente e
roll out. Cortar em pequenos círculos: você será dobrar estes em
meia para colocar o recheio em um semi-círculo ou forma de canoa. Escova
as arestas interiores com um pouco de leite para ajudá-los selo firmemente. Em seguida,
quer escovar os Piroshki com ovo e asse em forno moderado a quente
por cerca de 10 minutos, até dourar: ou frite-os, não revestidos, em
gordura profunda. DE PREENCHIMENTO DE CARNE: Refogue a cebola no óleo ou
manteiga, acrescente a carne e cozinhe por 5 minutos. Combine em uma bacia com
os temperos e ervas e deixe esfriar. Pirozhki muitas vezes saem
bastante seco devido às pequenas quantidades de enchimento que não pode,
como com uma torta, ser umedecido pela adição de última hora do estoque.
Ambos sebo e estoque congelado em pequenos fragmentos têm sido recomendadas para
por mim consciente pasteleiros russos para curar esta falha. Meu
acusações são de que faz o sebo Pirozhki undesireably graxos, enquanto
o estoque lascado necessidades premeditação e uma marreta, ambos
desaparecem quando estou com pressa. Uma solução melhor, eu acho, é
ações uso natural ou artificialmente gelatinizado com gelatina.
Adicione 2 colheres de chá, finamente picado, à mistura quando for absolutamente
fria do frigorífico, se ligam com ovo e use imediatamente. PARA
PREENCHIMENTO DE COGUMELO: Pique os cogumelos frescos em quartos e cozinhe
delicadamente na manteiga com ervas picadas por 15 minutos. Estação do ano,
adicionar um pouco de cebola picada, ovo cozido picado ou arroz, ou ambos,
e creme azedo o suficiente para fazer um bastante úmido enchimento. PARA O
Enchimento do trigo mourisco: Cozinhe o kasha em água salgada por cerca de 15
minutos até ficar macia, mas não piegas. Escorra bem e combinam com picadas
ovos cozidos, cebola frita e cogumelos picados saute'ed
na manteiga. Adicione os temperos e ervas a gosto. Deixe a mistura
esfriar completamente na geladeira e adicionar pequenos pedaços de muito
de manteiga gelada. Use imediatamente. ... Estes são básicos tradicionais
recheios, mas não há muita margem para a invenção ao longo
linhas não-russas, por exemplo, ovos e cogumelos recheio, umedecida
com manteiga ....

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