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Pho Banh Bo (Beef Noodle Soup)

4.33
Categoria : Sopa , Bife

Rendimento: 6 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
3 lg Cebola
O óleo de amendoim 1 tb
5 Beef lb e ossos de galinha, carne;
-Combinação
4 fatias de gengibre; julienned
2 cenoura; julienned
Sm 1 pau de canela
1 anis estrela
2 Cloves, todo
1 ts Peppercorn, preto; todo
2 dente de alho; esmagado
1 / 2 libra brotos de feijão frescos
1 / 2 libra de carne do lombo, cortada muito
-Fino em grão, bitesize
1 Scallion; em fatias finas
04/01 c Cilantro; picada
4 Chiles serranos; cortado
- (Wimps apenas devein-los)
2 Lime; cortada em fatias
8 oz varas Rice, embebido em água quente
; Água por 30 minutos
; Drenado
3 tb Nuoc mam
Pimenta fresca a gosto

Slice 2 das cebolas em 1 / 4 fatias de polegada. Aqueça o óleo em uma colher de sopa uma fritura
pan. Adicione a cebola em fatias e cozinhe, mexendo, até que o exterior tem
dourar. Retire e escorra. Corte a cebola restante em papel fino fatias
e reserve.

Enxaguar os ossos e coloque em uma panela. Cubra com água fria. Trazer
lentamente a uma fervura. Reduza o fogo e cozinhe, sem tampar. Para uma clara caldo de skim
off espuma. Depois de 10-15 minutos, adicione a cebola dourar e gengibre, cenoura,
canela, cardamomo, anis estrelado, cravo, alho e pimenta. Levar a uma
ferver. Cozinhe o estoque, parcialmente coberto por 6 a 12 horas, skimming
regularmente. Se necessário, adicionar mais água para manter os ossos cobertos. Tensão
o estoque, skim fora, e descartar qualquer gordura.

Na hora de servir, arrume a carne em fatias numa travessa. Decore com
reservados cebola branca e verde. Em outra travessa, arrume o feijão
couve, coentro, pimentas e limão. Enquanto isso, mergulhe as varas de arroz em
água a ferver para aquecer. Dreno. Coloque porções iguais em cada tigela de sopa. Cobrir
para manter aquecido. Calor caldo de carne para ferver. Tempere com o molho de peixe e
pimenta. Despeje em uma terrina de sopa ou um prato de atrito. Na mesa, coloque o
sopa em um aquecedor portátil para manter quente. Oferecer a cada hóspede uma tigela de arroz quente
macarrão. Cada comensal acrescenta um pouco de carne e cebola para uma tigela. Concha do caldo quente
sobre a carne, mexendo para cozinhar a carne. Adicione o broto de feijão, coentro,
chiles, e limão a gosto. Aprecie com palitos e uma colher de sopa.

Opcional: passar folhas frescas de manjericão, coentro, pimenta, peixe
molho de amendoim e moído na mesa.


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