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Peitos de frango recheados no molho de cogumelos Wine-

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Categoria : Frango

Rendimento: 4 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
ENCHIMENTO -
2 de manteiga sem sal ts
2 cebolas tb Amarelo - finamente
Picado
1 ts alho picados
04/03 Espinafre lb - stemmed e
Picado
3 tb tomates secos,
Oil-embalados - drenado e
Picado
2 tb queijo parmesão ralado
Sal e pimenta branca
4 de frango sem pele desossadas
Metades do peito - cada
04/01-lb (125g)
4 sl queijo Emmenthaler - fina
Fatiado
2 tb óleo de canola
02/01 c de farinha de trigo
MOLHO -
2 de manteiga sem sal ts
2 cebolas tb Amarelo - fina
Fatiado
02/01 tampas lb cogumelos frescos -
Em fatias finas
04/01 Fruity c vinho italiano branco
02/01 caldo de carne c (bovino)
04/01 c creme (double) Heavy
Sal e pimenta
Noz-moscada moída na hora

RECHEIO - Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o
cebola e refogue por 1 minuto. Aumente o fogo para médio-alto, adicione o alho
e espinafre e refogue até que o espinafre é murchas, 2 a 3 minutos. Mexer na
tomate picado. Transfira a mistura de espinafre para uma peneira e, usando a
costas de uma colher de madeira, pressione suavemente contra a mistura para remover qualquer excesso
umidade, em seguida, deixe esfriar. Limpe a frigideira limpa e reserve. Transferência
a mistura de espinafre para uma tigela. Acrescente o queijo parmesão, e tempere a
gosto com sal e pimenta branca. Reserve. Coloque cada peito de frango
entre folhas de filme plástico e usando um quilo de carne pounder, até 04/01
polegada (6mm) de espessura. Coloque 1 fatia de queijo em cima de cada mama bateu.
Colher um quarto do recheio de espinafre para o centro da parte inferior de cada
fatia de queijo e dar forma ao enchimento em um log, tendo o cuidado que ele faz
não se projetam sobre as bordas. Dobre os lados em direção ao centro e, em seguida,
início ao fim de fundo, arregaçar as firmemente. Prenda com palitos.
Preaqueça o forno a 425F/220C. Na frigideira em fogo médio-alto, quente
o óleo. Enquanto o óleo está a aquecer, espalhe a farinha em um prato. Rolar a
peitos de frango recheados na farinha, revestimento, ligeira e uniformemente. Adicione o
frango para a panela e dourar de todos os lados, de 5 a 7 minutos. Usando um
slotted espátula, transfira o frango para uma assadeira. Coloque no centro
do forno e imediatamente reduzir o calor para 375F/190C. Asse até ficar cozido
através, de 10 a 12 minutos. Transferência para aquecer pratos individuais e deixe
repousar durante alguns minutos. Retire os palitos. Enquanto o frango está
cozimento, fazer o molho. Em uma frigideira pequena em fogo médio, derreta a
manteiga. Adicione a cebola e refogue até que as bordas começam a girar translúcido,
cerca de 2 minutos. Junte o vinho e deglaze a panela por meio de agitação para
desalojar todos os bocados bronzeados do fundo panela. Cozinhe em fogo médio até
o vinho é reduzido pela metade, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo e deixe ferver
até reduzir pela metade, de 3 a 4 minutos. Despeje o creme de leite e deixe ferver até
o molho engrossar ligeiramente, de 1 a 2 minutos. Tempere a gosto com sal e
pimenta e noz-moscada ralada na hora. Colher o molho sobre o frango e
sirva imediatamente.


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