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Peitos de frango recheado com alho, gengibre Ham,

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Categoria : Frango

Rendimento: 4 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
6 peitos de frango desossados
Sal & pimenta fresca
3 suco de limão tb
02/01 Ham lb; finamente picado
- (Cerca de um copo)
2 a 3 dente de alho
- Descascado e finamente picado
2 gengibre fresco tb
- Descascado e finamente picado
4 estragão fresco tb; picada
- (Ou conservados em vinagre)
1 lg Lemon; zest picada de
Suco de limão ou vinho branco
Manteiga
Vegetais mirepoix
1 caldo de galinha c
1 cream c Chicote
Sal e pimenta; a gosto

Para preparar os peitos de frango lugar, entre folhas de papel encerado. Suavemente
libra com um martelo até que liso e macio. Polvilhe cada uma com sal, pimenta
e suco de limão. Mantenha coberto em geladeira.

Para fazer recheio, misture o presunto, alho, gengibre, estragão e meia sobre
03/02 das raspas de limão em uma tigela, misturando bem. Adicione uma pitada de suco de limão
ou vinho para umedecer.

Para encher os seios, coloque a mesma quantidade de recheio no centro de cada um. Trazer
lados até encerrar o preenchimento, moldando com as mãos em um pacote rodada
e dobrar em extremidades para selar. Lado do gordurosa e brilhante de seis, metros de comprimento tiras
da folha, cerca de 2 centímetros de largura. Circundam cada mama com papel alumínio, untada lado
no, puxando firmemente para que envolve folha de mama. (Esta forma mantém
durante o cozimento.) Dobre sobre a borda em cima para garantir folha. Escova de tops
frango com manteiga. Polvilhe com sal, pimenta e um pouco de estragão. Pode
ser refrigerado, coberto neste ponto, se fermento que deve ser feito várias
horas mais tarde.

Pré-aqueça o forno a 400 F. Coloque o mirepoix de legumes no fundo de um grande
assadeira. Coloque os peitos de frango em cima de legumes. Despeje o vinho suficiente
em torno de fundo da panela apenas para cobrir mirepoix. Asse por 10 a 12 minutos, em seguida,
transformar calor até 350 graus. Frango baste. Cubra a panela com papel alumínio frouxamente
e assar mais 15 minutos ou até que os peitos de frango são feitas, mas ainda
dentro úmido. Retire o papel alumínio cobrindo da panela, vire de frangos de corte sobre a castanho
tops de frango, cerca de 2 minutos.

Retire a panela do forno. Coloque o frango na travessa aquecida e mantenha quente;
remova cuidadosamente as tiras de alumínio. Enquanto isso, remover e descartar mirepoix
legumes da assadeira. Pan coloque em cima do fogão. Remova qualquer superfície
gordura e deixe ferver. Adicione o caldo de frango e creme de leite e reduzir o excesso de alta
calor, mexendo até da consistência desejada. Prove e ajuste os temperos.

Para servir, decore com os peitos de galinha raspas de limão restantes e estragão.
Coloque um pouco de molho em um prato aquecido, em seguida, coloque o peito de frango por cima.

Bom servido com arroz recheado tomates.

4 a 6 porções, dependendo do tamanho do peito de frango.

Nota: Mirepoix significa vegetais aromáticas (aipo, cenoura e cebola)
picado e colocado no fundo de uma assadeira).

A maior parte deste prato pode ser preparado com antecedência.

De Cookbook Nancy Enright de Herb canadense.
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