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Pato Gumbo # 2

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Categoria : General

Rendimento: 12 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
1 1/2 Farinha c
1 3/4 Óleo de cozinha c
1 1/2 cebola picada c
1 aipo picado c
1/2 pimentão verde picado c
1 GA em água
4 lg patos selvagens
2 1/2 de sal tb
1 ts pimenta preta
1/2 ts pimenta vermelha
Molho quente para saborear
£ 1 chouriço; cortado
Pó arquivo Gumbo
Green tops de cebola picada;

Corte patos em servir pedaços e castanhas em óleo. Reserve. Misture a farinha e óleo em
pote profundo, pesado. Ligue calor. Cozinhe até marrom escuro, mexendo sempre
em fogo médio. Quando roux está pronto, retire panela do fogo e acrescente a cebola,
aipo e pimenta, mexendo bem. Adicionar água, um pouco de cada vez, sob agitação
bem. A água deve ser tão próximo da temperatura de roux quanto possível de modo a não
coalhar o roux. Quando toda a água ter sido adicionado, retornar panela para o fogo.
Adicionar pato, sal, pimenta e molho quente. Cozinhe de 3 horas. Adicionar horas salsicha passado.
Tempere a gosto novamente. Sirva o gumbo em arroz cozido no indivíduo grande
tigelas. Top com pó de arquivo gumbo e picadas tops cebola verde.

NANCY B. HOWE

De Simplesmente Sul, Assn das Mães Desoto escolares, Helena-West
Helena, AR 72390. Transferido de Arquivo Glen Receita MM,

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