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Pasta Cartoccio Frutta Di Mare

8.00
Categoria : Macarrão

Rendimento: 4 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
Camarão 1 / 2 lb - sem casca e
Deveined
04/01 c azeite (mais de petróleo para
Lubrificação prato)
1 Chalotas tb - finamente picado
1 alho tb - finamente picada
1 / 3 lb Mar vieiras
1 c tomates vermelhos maduros - finamente
Picado
1 c caldo de galinha fresca ou
Caldo de mariscos engarrafada
2 Salsa tb - finamente picado
02/01 ts Oregano
3 Cognac tb
4 amêijoas littleneck
4 Mexilhões - bem limpo
Carne de caranguejo Lump 1 / 4 de libra
1 / 3 lb Perciatelli - Ver Nota
1 / 3 lb Mezza-lasanha - Ver Nota
1 / 3 Fettucine lb
10 de manjericão fresco deixa sm

PRIMEIRO PASSO: Corte os camarões longitudinalmente ao meio. Corte cada cruz metade. Conjunto
lado. Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione a cebolinha e alho. Cook,
mexendo sempre, cerca de um minuto. Acrescente o camarão e as chalotas e cozinhe, mexendo,
cerca de um minuto. Adicione o tomate eo caldo e deixe ferver. Deixar
simmer cerca de um minuto e adicione a salsa, orégano, e Cognac.

SEGUNDA ETAPA: Adicione as amêijoas e os mexilhões e cobrir de perto. Cozinhe até que as amêijoas
e mexilhões abertos, cerca de um minuto e meio. Adicione a carne de caranguejo, mexa
delicadamente e retire do fogo.

PASSO TRÊS: Traga quatro quarts de água para ferver e adicione o perciatelli.
Cozinhe, mexendo com um garfo para baixo, cerca de um minuto e meio, e adicione o
fettucine eo mezza-lasanha. Continue a cozinhar cerca de seis minutos.

QUARTO PASSO: Enquanto isso, espalhar-se sobre uma superfície plana de uma folha de papel alumínio
medindo cerca de 17 por 30 polegadas. Dobre a folha sobre si mesmo para fazer uma
retângulo medindo 15 por 17 polegadas. Dobre as bordas para selar aberto.
Escorra a massa e coloque-o no saco de plástico. Despeje o molho com o
frutos do mar dentro do saco. Dispersam as folhas de manjericão em cima da massa e
molho. Dobre a extremidade aberta da folha para selá-lo em todo hermeticamente.

PASSO CINCO: óleo levemente no fundo de um prato de metal, à prova de chamas ou assar
folha e coloque o macarrão cheio de saco de plástico na parte superior. Vire o queimador de alta.
Cozinhe por cerca de dois minutos, até que o saco de puffs como um travesseiro.

Sexto passo: Para Servir - Usando uma faca afiada, corte uma fenda longa de um lado da
o saco. Divida a massa e frutos do mar entre quatro pratos aquecidos.

NOTA DO CHEF: Se perciatelli ou mezza-lasanha não estão disponíveis, substituto
quantidades iguais de fettucine e cozinhe por 9-12 minutos.


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