spoon

Para Ferver faisões, perdizes, capões, E maçaricos

4.00
Categoria : General

Rendimento: 4 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
£ 4 a 5 kg faisão ou capão
5 frango c ou ações do jogo
1 sal ts
6 grãos de pimenta inteiros
1 a 3 paus de canela (para
-Gosto)
1/8 ts gengibre em pó
1/2 ts canela
1/4 ts noz-moscada

"Escalfe o pássaro no jogo ou o caldo de galinha, temperada com o sal,
pimenta e paus de canela. Quando a ave estiver macia, retire-a, esculpir e
pele que, voltando a pele para o caldo. Manter o pássaro quente, enquanto o
caldo engrossa e reduz ligeiramente. Polvilhe o 'pó aromático "- um
mistura de gengibre em pó, canela e noz-moscada - sobre a ave e despeje
o caldo ao longo do topo.
"Sirva com legumes cozidos.

De _The Forme de Cury_, 1378: "Leve o caldo bem e fazer o respectivo Fowle e
fazer da mesma pimenta inteira e flor de Canel uma quantidade gude e deixá-los
vê com ela e misturá-la adiante e, em seguida, lançar nela doce aromático
pó. "

De _The Forme de Cury_, 1378. nos séculos _Seven de Inglês Cooking_,
Grove Press, 1992 Compilado e atualizado por Maxime Falaise la. Typos por
Jeff Pruett.

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