spoon

Panettone Milanese

10
Categoria : General

Rendimento: 16 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
-Robbie Shelton
ESPONJA *** ***
2/3 do leite c
1 1/2 pk levedura seca
1 c de farinha de trigo
MASSA *** ***
12 manteiga sem sal tb (1,5 stick)
1 Sal ts
1/2 c Açúcar
1 ts Zest de limão ralada
2 ts Extrato de Baunilha
2 Rum tb Trevas
6 ovos lg
4 c de farinha de trigo
3/4 c cristalizada Orange Peel, enxaguado
E em cubos
3/4 c Passas escuras
3/4 c de Ouro Passas
ACABAMENTO *** ***
4 de manteiga sem sal tb; derretida

Para a esponja, aqueça o leite morno, junte o fermento e mexa o
levedura mistura na farinha. Cubra e deixe fermentar em sala
temperatura durante cerca de 45 minutos, até quase triplicado em volume.

Para a massa, bata a manteiga com o sal eo açúcar até claro. Adicionar o
aromas e bata até ficar liso. Adicione 2 ovos, e continue batendo até
a mistura é emulsificada e suave e parece buttercream. Se o
mistura permanece coalhado, aquecer o fundo do recipiente de uma panela de
água quente para um segundo ou dois e continue batendo; tigela o reaquecimento como
necessárias até que a mistura esteja lisa. Adicionar um terço da farinha e misture
em, em seguida, mais 2 ovos. Repita com outro terço da farinha, o último
2 ovos, e no último terço da farinha. Bata na esponja e bater o
massa lisa.

Misture a casca cristalizadas e uvas passas apenas até incorporado. Colocar o
massa numa tigela com manteiga e permitir que a fermentar até duplas, até 2 horas.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e deflate dobrando-a sobre
si várias vezes. Divida a massa em 2 partes e moldar cada um em uma
bola. Coloque cada pedaço de massa em um 2 bem-manteiga - a 2 1/2-quart
charlotte mofo ou bolor reta lados outro. Cubra e deixa-se
prova até que aumento tanto para a parte superior do molde, a cerca de 2 horas.

Slash um 'X' na parte superior de cada panetone com uma tesoura com manteiga e asse
em 375 graus por cerca de 50 minutos. Desenforme imediatamente e pintar todo
com a manteiga derretida. Esfriar em um rack.

Duas vezes envolva cada panettone em plástico e guarde na geladeira. Trazer
à temperatura ambiente antes de servir.

NOTA: Para garantir leveza máxima, permitir a massa para fermentar, então prova
lentamente e durante o tempo que for necessário. Apressar o processo irá produzir uma
chumbo textura.

Esta receita é de 'GRANDES SOBREMESAS italianas por Nick Malgieri.


Por favor, corrija esta tradução

Classifique esta receita 1-10.

Comentários