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New Haven Pizza Clam-Style

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Categoria : Pizza

Rendimento: 1 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
1 Açúcar ts
1 garrafa de água quente c
A; pacote (1/4-ounce)
; (2 1/2 colheres de chá)
; Levedura seca ativa
2 3/4 xícaras de farinha de trigo;
-Se a 2
2 Sal ts
3 dentes de alho; lg picados
1/4 c Azeite
Fubá para polvilhar
Cascas de padeiro
12 amêijoas Littleneck; chucked,
Reservando-
; Licor
1 ts orégano seco; desmoronou
2 TB recém queijo ralado Romano

1. Em uma tigela pequena dissolva o açúcar em 1/4 de xícara de água. Polvilhe o fermento sobre
água e deixe descansar até espumar, cerca de 5 minutos.

2. Em uma tigela grande misture 2 xícaras de farinha, xícara de água restante 3/4,
sal, e mistura de levedura.

3. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e limpo e óleo tigela grande.

4. Amassar vigorosamente, incorporando tanto de ficar 3/4 xícara de farinha
conforme necessário para criar uma massa sedosa, um total de 15 minutos.

5. Transfira a massa para uma tigela preparado, virando para revestir levemente com óleo, e
Cubra a tigela com 2 camadas apertados de plástico. Deixe a massa crescer em um ambiente aconchegante
colocar 2 a 3 horas, ou até que duplicou em grandes quantidades.

6. Enquanto a massa está aumentando, em uma tigela pequena misture o alho eo óleo e leve à geladeira,
coberto.

7. Punch Down massa e abra em uma superfície levemente enfarinhada. Batendo com
calcanhar da mão e levantar, esticar a massa com cuidado e trabalhar em uma rodada
cerca de 15 polegadas de diâmetro (ou em 2 rodadas menor).

8. Coloque pedra da pizza na prateleira inferior do forno e preaqueça o forno a 500F.

9. Polvilhe casca de padeiro com farinha de milho e massa de slides sobre ele. Cubra a massa
com um pano de prato e deixe descansar, coberto com a toalha de cozinha, sobre
15 minutos. Enquanto a massa está em repouso, deixe o óleo de alho vir para o quarto
temperatura.

10. Pincele a massa uniformemente com óleo de alho, deixando uma borda de 1,2 cm
intocada. Organizar amêijoas com uma pitada de licor reservado sobre óleo de alho e
polvilhe com orégano e Romano.

11. Agitar e deslizar a pizza fora da casca de padeiro em pedra da pizza no forno. Reduzir
temperatura do forno para 450F. e asse a pizza de 15 minutos, ou até crosta é
castanho médio.

12. Sirva a pizza imediata e abundantemente com guardanapos. Serve 2 como uma entrada
ou 4, tal como uma obra d'hors.

Serve 2 como uma entrada ou 4 como um d'oeuvre HORS.


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