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Lombo de porco fumado sálvia na Polenta

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Categoria : Carne de porco

Rendimento: 1 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
2 filés de carne de porco; bem aparados
25 g de manteiga
6 hastes de sálvia fresca; (6 a
-7)
Um pouco de azeite

POLENTA
Sm 1 cebola; finamente picado
1 dente de alho Fat cravo; esmagado
600 ml de leite
300 ml de nata Único
2 tb Mixed ervas frescas; picada
Incluindo-
; Tomilho, sálvia, cebolinha
; E um pouco
; Alecrim
2 tb salsa fresca folha plana;
Picada
02/01 pk rápida cozinhar polenta
2 cream tb Duplo; (2-3)
Sal e moída na hora
-Pimenta do reino

-Brócolis e pancetta-
12 Tiras de pancetta
2 tb Azeite virgem extra
2 Pinhão tb
12 Prunes; pitted e cerca de
; Picada
2 cabeças de brócolis; arrombada
-Florets

Fazer ações com as guarnições de porco e reduzir até xaroposo e bem
flavored. Tensão e terminar a manteiga mexendo no estoque, pouco antes
servir.

Para cozinhar a polenta, coloque a cebola, alho, leite e creme de leite numa panela grande.
Deixe ferver e cozinhe até que a cebola esteja macia. Adicione as ervas.
Mexendo rapidamente, adicione a polenta em um fluxo constante. Bata bem até
lisa. Cozinhe em fogo baixo, mexendo o tempo todo, por cerca de 5 minutos,
até que a mistura se assemelha puré de batata fofo. Se a mistura aparece
muito dura, bater no leite extra. Prove e ajuste o tempero: ela deve
herby gosto e ligeiramente doce.

Bata em um pouco de creme de casal no último minuto e manter aquecido. Para cozinhar o
carne de porco, coloque o fumante sobre o fogão a gás ou elétrico. Strew o rack com
sábio e calor até um fluxo constante de fumaça é emitida. Reduzir o calor
para manter a fumaça consistente.

Sente-se os filés temperados na prateleira de arame e recoloque a tampa. Fumaça em um
lado por 3 minutos. Vire os filés e fumaça no segundo lado durante 3
minutos. Retire do fumante.

Coloque o sábio em uma assadeira. Escova os filés com azeite e
coloque em cima do sábio. Assado em um forno pré-aquecido a 230C/450F/gas 8 para
5 minutos, depois de lado para descansar em um lugar quente por 5 a 10 minutos.

Cozinhe a pancetta em uma frigideira seca até muito nítida. Retire do
panela e adicione o azeite de oliva. Quando estiver quente, adicione os pinhões e cozinhe até
de ouro. Adicione as ameixas e deixe engordar no óleo. Remover. Adicione o
brócolis e refogue até ficar cozido. Misture os pinhões e as ameixas.
Temporada de ânimo leve e polvilhe com a pancetta crocante.

Para servir, coloque a polenta em pratos aquecidos. Fatia cada filé de porco
na diagonal e arrume fatias sobrepostas sobre a polenta com um pouco
molho derramado rodada e os brócolis e pancetta ao lado.


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