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Lombo de porco W / port Sauce Pan, cerejas e Rosemary

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Categoria : Carne de porco

Rendimento: 3 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
1 Sal ts
02/01 ts terra pimenta preta
Lombinho de Porco 1 lb; * Nota
02/01 ts Azeite; Nota **

-MOLHO-
02/01 c Cerejas secas Bing
1 / 3 c Vinho do Porto
03/02 c Nonfat Chicken Veg Caldo;
Low-Sod, ou sal de baixa
-Caldo de galinha
2 ts picada alecrim fresco
Sal e pimenta; Para Taste

Para promover até mesmo a culinária, corte as fatias com uma espessura uniforme. Se
ajuda, coloque uma régua na frente do lombo e corte na 1 'marcas. Se
você tem uma, tampe a panela com um escudo splatter para evitar respingos.

* NOTA: cerca de 1 kg, pele prata removidas, cortado em 1 'fatias, cada martelada para
3 / 4 'com o lado plano da lâmina de faca de chef ** NOTA: Receita Original usado 2
Colheres de sopa de azeite de oliva. Eu usei 1 / 2 colher de chá e uma panela antiaderente

Para lombo: o sal ea pimenta Polvilhe sobre ambos os lados das fatias de porco.
Aqueça o óleo até brilhando no heavy-bottom pan, mais de med-alto, girando
pan para distribuir o óleo. Trabalhando em lotes de no máximo seis fatias para
evitar a superlotação, medalhões sear sem movê-los até dourar em uma
lado, cerca de 80 segundos (o óleo deve chiar, mas não fumo). Vire os medalhões
com pinças para evitar raspando a trava; sear até que a carne é mais opaca
nas laterais, firme ao toque, e bem bronzeada, cerca de 80 segundos. Transferência
carne de porco ao prato; continuar com pan receita do molho usando drippings no pan.

Cranberries secas ou damascos secos picados pode ser substituído pelo
cerejas. Para Molho: pan Set em que foi cozido de porco mais de med-alto;
adicionar a porta e cerejas. Ferver, raspando fundo da panela com uma espátula de madeira para
solto pedaços dourar, até que o líquido se reduz a cerca de 2 colheres de sopa, 2-3 min.
Aumente o fogo para alto; estoque adicionar ou caldo de carne, alecrim, carne de porco acumulada
sucos; ferver até que o líquido atinge a consistência de xarope de bordo, cerca de 2 min.
Adicione sal e pimenta a gosto.

Reduzir o calor para med; retorno de porco à panela, virando a carne para o revestimento. Simmer para
calor através de carne de porco e sabores de mistura, de cerca de 3 min. Ajuste o tempero, acrescentando
sal e pimenta a gosto. Transfira o lombo para prato e molho de colher
sobre a carne. Sirva imediatamente.

Este foi fabuloso! Muito saborosa e macia.

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