spoon

Lefsa

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Categoria : General

Rendimento: 8 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
C 4 batatas descascadas e cortadas em cubos
3 Manteiga tb
02/01 Metade c & Half
1 Farinha c (ou um pouco mais)

Date: Thu, 20 jun 1996 12:16:43 -0500

De: C 'a letra' 'não é nesessary' DDAWSON@HOP.QGRAPH.COM
Desde que comecei toda essa conversa receita 'segredo', eu pensei em compartilhar algumas
favoritos da família que foram passadas para mim ao longo dos anos. Este
primeiro tem um significado especial para mim desde a minha Grama (avó) me ensinou
como fazê-lo bem na época ela se tornou incapaz de cozinhar para si mesma
~ - Mais de 10 anos atrás. Ela acabou de fazer 95 e eu ainda gostar de visitar com
ela e falar sobre os bons dias do ol.

Muitos de vocês provavelmente não sabem o que é, por isso vou começar por tentar
descrever Lefsa (Lefse às vezes soletrado). Lefsa é um apartamento norwegian
"Pão" feita a partir de batatas. É lookes tipo de como uma tortilla, mas é
muito mais suave. Como um monte de coisas, prova melhor a direita fora do lefsa
griddle, quando ele ainda está morno. Verdadeiro rolo noruegueses lutefisk (sp?) Em
lefsa, mas isso não é algo para tentar logo de cara. ;) I like it com
Spred manteiga sobre ele e enrolado. Também polvilhado com açúcar é bom. No
grande jantar de Ação de Graças Turey, gostos enrolar peru e recheio grande.
Você pode usar o seu imaginar e arregaçar qualquer coisa nele. Estou craving
que grande momento agora, então é melhor eu parar de divagar e dizer-lhe a receita.

Trazer batatas a ferver e então cozinhe por 20 minutos ou até que sejam
feito. Drenar a água. Mash as batatas, a manteiga e meia e meia até ficar homogêneo
e cremoso. Frio na geladeira até que esteja completamente resfriada (isto é, durante a noite).

Uma vez que é cool, adicione a farinha, trabalhando em forma gradual. Amasse bem.

Retirar pequenos pedaços de massa e estendê-lo, como você faria para piecrust,
o mais fino possível (1 / 8 de polegada), em qualquer tamanho desejado. (Ours são geralmente 6-8
polegadas) eu uso um rolo coberto por uma luva de pastelaria e estendê-lo sobre
um pano levemente polvilhada com farinha de pastelaria. Tente usar tão pouco a farinha adicional no
rolando para garantir a ternura. Eu ainda tenho problemas com ele aderindo ao
experiência pano de pastelaria, mas acho que é a única coisa que vai perfeito
este processo.

Usando uma espátula lefsa (É uma espécie de similar a uma tinta mexendo pau
exceto mais fino e mais estreito. O fim é chanfrado para que você possa facilmente deslize-o
sob a massa enrolada. Buscá-lo e transferi-lo para uma grelha lefsa
que deve ser muito quente antes de colocá-lo. (Você pode usar um pancake
griddle também, mas apenas certifique-se que é muito quente. (Desculpe, não sei o
temp). Em um minuto ou assim que você vai perceber o início lefsa a borbulhar como
marrons na grelha. Uma vez que você perceber isso, transformá-lo com o lefsa
espátula. Removê-lo da chapa quando o segundo lado é feito. (A
minuto ou assim)

Asse em uma frigideira de panqueca, virando para não queimar. Uso
calor moderado. Há uma mão lefse turner que é um pequeno x 04/01 polegadas
1 / 2 polegada vara que tem todas as arestas redondamente lixado. Nada funciona bem
para transformar.

Esfriar e guarde em um recipiente hermético. (Ha ha ha, o armazenamento não é uma
questão. Eles estão sempre ido antes a grelha é legal)

Sugestões: O favorito na nossa família é simplesmente manteiga eo açúcar
enquanto ainda quente, e enrolar e comer. Doces, geleias, etc são todos
apropriado. O sabor da batata é tão bom, mantemos o simples vestir de modo
nós apenas o gosto lefse si.

* Batatas Riced estão bem cozidos, resfriados e submetido a um "espremedor".
Isso deixa a luz batatas e muito mixable. Batata Russet ou assar
deve ser usado. Batatas vermelhas são muito úmido eo lefse vai ficar e
torná-lo louco. OOF DAH! Mom ** disse que ela e meu pai sempre usar farinha graham agora
porque é "mais suaves". Eu prefiro o lefse branco e vou tentar usar
farinha de pastelaria. É suposto ser 'soft'.

EAT-L DIGEST 19 JUNE 1996

Na lista de receitas EAT-L. Arquivo baixado de Glen da receita MM,

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