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Hsun chi (chá de frango defumado)

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Categoria : Frango

Rendimento: 6

Ingredientes (Ajuda):
2 tb vinho de arroz 1 / 2 gengibre, descascado
2 ts frango, sal 2 1 / 2 £
1 1 / 2 ts pimenta de Sichuan, crushe 1 / 2 c chá preto deixa a China
- 2 TB de açúcar mascavo, embalado
3 cebolas óleo de gergelim Oriental

Em uma tigela grande, misture o vinho, sal e pimenta. Cortar cebolas
em 2 polegadas peças longas e achatar com o lado liso de facão. Achatar
gengibre semelhante com facão. Adicionar cebolinha e gengibre para uma tigela.
Adicione o frango, esfregando-o bem com a marinada. Deixe marinar de frango
durante a noite, coberta e refrigerada. Coloque cebolinha e gengibre na cavidade
do frango, a transferência de frango para o rack de um navio a vapor e cozinhá-lo,
coberto, por 20 minutos. Enquanto isso, forre o fundo e tampa de um wok com
pesados de alumínio. Em uma tigela pequena, misture bem as folhas de chá e marrom
açúcar. Coloque a mistura no fundo do wok, e organizar um rack
2 polegadas sobre ela.
Transfira o frango, o lado do peito para cima, para o rack no wok. wok calor,
coberto, em fogo mod alta por 5-6 minutos ou até que comece a fumar.
Fumaça do frango, coberto, por 6 minutos. Vire o lado do peito de frango para baixo,
e fumá-lo por 6 minutos. Retire da frigideira e deixe aquecer,
coberto, por 15 minutos. Transferir a galinha a uma placa de corte, escova com
óleo e corte em pedaços de servir. um 1979
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