spoon

Grenadine (xarope de romã)

4.75
Categoria : General

Rendimento: 2 Copos

Ingredientes (Ajuda):
2 Romãs, médio-grande * 1 / 2 c; Água
2 1 / 2 c açúcar

* Ao escolher romãs, rejeitar qualquer com uma área acastanhada na flor
fim; descoloração tais indica o início de deterioração e off-flavor.

Corte transversal romãs abertas e retire as sementes carnudas crimson (o
parte vermelha é realmente o envelope pulpy em torno de uma semente), usando a ponta de uma
faca cega. Tenha cuidado para não inclui fragmentos do branco de algodão
de celulose na qual as sementes são incorporados, como é amargo. Você deve ter
cerca de dois copos de sementes.

Usando um processador de alimentos ou liquidificador, pique as sementes com o açúcar ea água
apenas o tempo suficiente para fazer um purê áspero. Não tente fazer um bom
mistura, é necessário apenas quebrar as membranas pulpy.

Despeje o purê em uma tigela de barro ou vidro; cobri-lo com um pano.
Deixe descansar em temperatura ambiente por três dias, mexendo diariamente. Se o tempo
é extremamente quente, refrigerar o purê após 24 horas.

Forre uma peneira com umedecido rede de nylon, muito fina ou duas camadas de umedecido
gaze fina e configurá-lo sobre uma panela de aço inoxidável ou de outras
de material não-reativo. O xarope de romã filtro no pote, permitindo
que a escorrer sem pressionar sobre a polpa. Isso irá levar algumas horas, você
pode acelerar matérias por amarrar o revestimento cheesecloth da peneira em um
saco e suspendendo-o acima do pot após o fluxo inicial de suco tem
abrandado. Quando todo o suco tem gotejado através, descarte o seedy
polpa.

Traga a calda para ferver nuas (180 F) em fogo médio-baixo calor, então reduzir
o calor muito baixo e escalde o xarope, utilizando um doce / geleia termômetro
e observando para ter certeza que você manter a temperatura abaixo de 200 F, por 3
minutos.

Skim retire a espuma, em seguida, o xarope de funil em um frasco esterilizado e seco. Deixar
a calda esfriar, em seguida, cap ou cortiça da garrafa (use uma rolha nova apenas) e armazenar
-o na geladeira.

Para selar o xarope para armazenamento despensa, funil-la em calor, limpa metade-pinta
conservas jarros. Seal com novas tampas de duas peças de conservas de acordo com
instruções do fabricante. Seguindo o método para um banho de água fervente,
mas mantendo a água na temperatura de ebulição (190 F), o processo de frascos
por 15 minutos. Cool, etiqueta, armazenar e.

Rendimento: Cerca de 2 xícaras. Mantém em qualquer geladeira ou, depois de conservas,
na despensa para pelo menos um ano.

O autor escreve: "Delicado no sabor e vermelho-rubi na cor, romã
xarope é um jogador de apoio, em vez de uma estrela. Como tal, é muito utilizado
como adoçante de sabor mais suave, e em ambos os alcoólicas e não alcoólicas
bebidas, e é também um agradável topping de abacaxi azedo, pêssego ou
nectarina sorvete ou sorvete ... Você gostaria de saborear a coisa real: a
Muitos dos "grenadine" oferecido hoje em dia é composto de edulcorantes mais
sabores 'fruta' anônimos ao invés de suco de romã.

De 'Fancy Pantry "por Helen Witty. New York: Workman Publishing Company,
Inc., 1986. Pp. 280-281. ISBN 0-89480-037-X.

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