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Fillet Cobia escalfados

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Categoria : General

Rendimento: 1 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
2 filés de Cobia, médio
3 limões, suco de
1 folha de louro
Manteiga 1 / 2 libra
1 Farinha tb
2 gemas de ovo
Creme 1 / 2 pt
02/01 Vinho c, branco seco
Sal e pimenta a gosto

Os filetes deve ser cerca de meia polegada de espessura. Marinar por 1 hora-los na
suco de dois limões e 1 folha de louro. Polvilhe com sal e bem grossa
pimenta preta. Agora, role os filetes, prenda com um palito para segurar a
roll, e coloque-os em uma frigideira profunda. Cubra com água e poach por 5
minutos. Tensão de água de peixe; salvar. Derreta a manteiga, misturando com cuidado em
farinha até que a coisa buraco é suave e dourado. Adicione o caldo de peixe coado.
Ferva por 15 minutos e coe o molho. Tempere a gosto com vinho branco
e suco de limão. Mantenha o molho quente e misture o creme de leite em que foi
agitou o 2 gemas de ovo bem-batido. Remover palitos de filés e Tampa
w molho /. Também para: Grouper, cioba, Amberjack, Dolphin, Receita Pompano
Data: 11/28/87

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