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Couscous de cordeiro e linguiça

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Categoria : Cordeiro

Rendimento: 8 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
3 £ Cordeiro ombro 3 tb de farinha de trigo
- Corte em 2-em 1 c cubos de vinho branco seco
02/01 Salgado ts, ou a gosto 6 c caldo de galinha Baixo teor de sódio
Pimenta do reino moída -= OU Água =-
1 tb Azeite 1 ts Cayenne pimenta
1 cebola md; esquartejado um cominho tb
4 cenouras md; descascados 6 salsichas Spicy
E em rodelas 1/2-in - de preferência merguez estilo
2 talos de aipo 2 md Zucchini
- Cortada em 4 pedaços - em rodelas de 1 em espessura
04/01 Tomate c colar 1 1 / 2 c Couscous

Preaqueça o forno a 325F. Pat a carne seca e polvilhe com sal e
pimenta como desejado. Aqueça o óleo em uma caçarola grande coberta ou holandês
forno em fogo alto em cima do fogão. Adicione a carne, sem
aglomeração, em lotes, se necessário, e marrom bem em todos os lados.
Remover peças para uma placa como eles são feitos e reserve. Repita até que
toda a carne é dourada. Não deite fora a gordura. Substituir a caçarola sobre
fogo médio. Adicione a cebola, cenoura, aipo e tomate. Cook,
mexendo ocasionalmente, a 5 minutos. Use sua colher para soltar e
dissolver os pedaços marrons presos ao fundo da caçarola. Adicionar
farinha e cozinhe, mexendo sempre, mais um minuto. Adicione a carne, vinho (e
qualquer sucos na placa), estoque, pimenta vermelha e cominho. Cobertura, levar a uma
ferver e coloque no forno por 1 1 / 4 horas, ou até que a carne esteja macia.
Enquanto isso, misture lingüiça e abobrinha em um refratário, cubra
e coloque no forno até que as salsichas são cozidas, cerca de 20 minutos.
Siga as indicações na parte de trás da caixa e deixe cozinhar o cuscuz.
Remover carneiro cozido ea mistura de salsicha / vegetal do forno.
Usando uma escumadeira, retire a carne do molho e coloque-o em
uma tigela de servir. Deitar fora e descartar qualquer excesso de gordura as salsichas
e adicione as salsichas e legumes para o cordeiro. Despeje o molho fino
através de um filtro fino na tigela e descarte o
legumes e especiarias que permanecem no filtro. Para servir, coloque
o cuscuz em um outro prato de servir. Despeje o caldo em uma jarra
ou sopeira. Incentivar os clientes a colocar o cuscuz em sua sopa
top tigela, com a carne e legumes e umedeça com a sopa.

MICHAEL ROBERTS - PRODIGY GUEST COOKBOOK CHEFS

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