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Confit de Pato

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Categoria : General

Rendimento: 1 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
2 Cinco quilos patos
2 Sal ts
2 pimenta tb Preto; rachado
6 c Proferida pato ou banha de porco
12 dentes de alho; descascados
12 ramos de tomilho fresco

Remover pernas patos e seios, poupando os ossos restantes e asas para marrom
pato estoque. Ossos e pele, deixando em anexo, cortar os seios em duas metades. Com
um cutelo, remover pontas de baquetas para usar em estoque.

Polvilhe toda a com sal e pimenta e reserve em temperatura ambiente
45 minutos. Em seguida, coloque pedaços de pato em um forno holandês com gordura animal fundida,
alho e tomilho. Cozinhe em fogo baixo, sem tampar, 1 1/2 a 2 horas. Para testar
para o cozimento, fure com um garfo nítido. Ele deve apenas cair garfo quando
abalada.

Transferência de peças de pato para uma assadeira média e acrescente a gordura. Deixe esfriar para
temperatura ambiente, cubra com filme plástico e leve à geladeira pelo menos 24
horas ou contanto que 4 semanas.

Antes de servir, retire pedaços de pato de gordura. Remova e descarte a pele e
qualquer excesso de gordura pelo aquecimento ligeiramente sobre uma grelha no forno. Sirva quente ou pato
frio.

Rendimento: 6 porções Tamales Show World Tour # WT1A23


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