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CHUCK Conways O'BREADS ROLLS groselha RYE

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Categoria : General

Rendimento: 2 Duzia

Ingredientes (Ajuda):
1 c sourdough Emeril starter
3 C de água engarrafada
4 1 / 2 c Farinha
2 1 / 2 c Stone farinha de centeio em grão
sal grosso 2 TB
2 c groselhas secas
O fubá de milho

Em uma tigela grande misture o fermento e água. Misture na metade
da farinha branca e metade do centeio, uma xícara de cada vez, e sal.
Mexer em Corinto, farinha de centeio restante e suficiente da farinha branca
para fazer uma massa dura. Quando a massa estiver muito dura de mexer, despejar no
à superfície de trabalho. Amasse até que chegue junto em uma massa de cerca de 8
minutos, a massa continua a ser um pouco pegajosa. Transfira para uma mixagem limpa
tigela, cubra e deixe até dobrar de tamanho. Vire a massa sobre
superfície levemente enfarinhada e perfurar para baixo com as mãos enfarinhada. Amassar
brevemente e dividir em dois. Roll cada metade em um registro de cerca de 3 polegadas
de diâmetro, corte cada um em 12 rolos. Usando da palma da mão cada rolo
pedaço de massa em um pequeno rolo redondo, apertado. Coloque os rolos, cerca de 2
centímetros de distância, em uma assadeira polvilhada de farinha de milho. Cubra e deixe
a subir, até mal dobrado. Pré-aqueça o forno a 450 ~. Asse por 30
min. Para pãezinhos, as paredes do forno com spray de água com uma planta
mister.
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