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CHA CHAY GIO (fritos rolinhos primavera vegetariano)

9.00
Categoria : Vegetariano

Rendimento: 1 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
ACCOMPANIMENTS
Vegetable Platter
8 oz Thin vermicelli do arroz (bun)
OU:
2 mil milhões colar alimentar japonesa
-Macarrão (somen).
Molho de amendoim ou Nuoc Cham

PREENCHIMENTO
1 oz celofane (segmento de feijão)
-Macarrão
1 tb orelha cogumelos secos de árvores
6 cogumelos chineses secos
1 Cenoura lg, finamente picado
1 alho-poró lg, só parte branca,
-Picado
6 castanhas de água, ou
1 / 2 sm Jicama, descascados e picados
1 kg de feijão Empresa requeijão (tofu),
Desintegrou-
1 c Fresh broto de feijão, grosseiramente
-Picado
6 dentes de alho picados
3 tb mam Nuoc (peixe vietnamita
-Molho)
2 ovos
1 / 2 ts pimenta do reino moída

-MONTAGEM E-fritura
1 / 2 açúcar C
40 sm Rodadas de papéis de arroz (banh
-Trang), 6 1 / 2 polegadas de
De diâmetro
Óleo de amendoim para fritar

O livro assinala que a verdadeira budistas vegetarianos não use alho ou
molho de peixe, que pode limitar as quedas de soja liso ou molho de ameixa.
A menos que você está nesta categoria, Molho de Amendoim (Nuoc Leo) e Nuoc
Cham são mergulhos tão grande assim.

Prepare o prato de vegetais, macarrão e molho. Ponha de lado.

Mergulhe o macarrão em água morna e os cogumelos em água quente por 30
minutos, escorra. Corte a massa em pedaços de 1,2 cm. Retire e
descarte os talos dos cogumelos; espremer para extrair a maior parte dos
imersão líquido. Picar todos os cogumelos.

Combine todos os ingredientes do recheio em uma tigela grande, mistura
bem com as mãos. Ponha de lado.

Montar os rolos: Encha uma bacia grande com 4 xícaras de água morna e
dissolver o açúcar.

Papel de arroz é bastante frágil. Trabalhar com apenas 4 folhas por vez,
mantendo as demais folhas cobertas com um pano ligeiramente úmido para
impedir a ondulação.

Mergulhe o papel de arroz, uma folha de cada vez, para o morno adoçado
da água. Rapidamente retire-o e coloque-o deitado sobre uma toalha seca. Faça isso
com 4 folhas, sem deixar que eles tocam. O papel de arroz
irá tornar-se flexível em poucos segundos.

Dobre o terço inferior de cada rodada. Coloque 1 colher de chá generosa de
recheio no centro da dobrada porção mais. Pressione-o em um
retângulo compacto. Dobre um lado do papel sobre a mistura, em seguida,
do outro lado. Rolo de baixo para cima completamente
coloque o recheio. Continue até que toda a mistura é utilizada. (A
rolos pode ser preparado um dia de antecedência. Enrole e leve à geladeira.)

Frite os rolos: Se possível, utilize duas frigideiras. Despeje 1 a 1 1 / 2 polegadas
de óleo em cada frigideira e aqueça a 325F. Trabalhando em lotes, adicione
alguns dos rolos, sem deixá-los tocar, ou eles vão ficar
juntos. Frite por 10 a 12 minutos, virando muitas vezes, até dourar e
crisp. Retire os rolos do óleo com uma pinça e escorra em papel
toalhas. Manter o paciente aquecido em um forno baixo até que todos os rolos th são cozidos.

Para servir, cada comensal envolve um rolo em uma folha de alface, juntamente com alguns
macarrão e itens selecionados do prato de vegetais e mergulha o
pacote no molho.

NOTA: Os rolos podem ser fritos congelados, descongelados e depois aquecidos num
350F forno apenas para nítidas e de calor através.

Rendimento: 40 rolos.

De "Os alimentos do Vietnã" por Rauthier Nicole. Stewart, Tabori &
Chang. 1989.



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