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Berinjela Aromatizado Char e Ervilhas

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Categoria : General

Rendimento: 6

Ingredientes (Ajuda):
1 berinjela md, cortado em cubos 1 '
2 c frescos ou congelados ervilhas
4 Ghee tb
Coentro 1 tb grosseiramente esmagado
1/2 tb grosseiramente triturados sementes de cominho
1 ts Cúrcuma
1 Sal ts
3 EA Whole pimentões quentes
1/8 ts Asafetida
3 EA Sprigs coentro fresco
2 Banco c

Coloque berinjela na parte inferior de um vaso pesado. Salpique o fresco
ervilhas, dot com ghee e adicione os ingredientes restantes. Traga o líquido para
uma fervura e cozinhe por 4 minutos. Reduza o fogo, tampe parcialmente e
cozinhar para cerca de 30 minutos, agitando a panela de tempos a tempos para evitar
degola. Se o estoque está evaporando muito rapidamente, adicionar um pouco mais e reduzir
o calor. Quando quase todo o estoque tenha evaporado, adicione as ervilhas congeladas
(Se você estiver usando-los em vez de doce) reduzir ainda mais o calor e frite
até uma crosta começou a formar-se no fundo do vaso e da berinjela
começou a char.

Retire do fogo e deixe descansar por 3 a 4 minutos. Agitar suavemente no
crosta e sirva imediatamente.

Yamuna Devi, "A Arte da Culinária Vegetariana indiano '

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