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Afegãos cordeiro com espinafres

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Categoria : Cordeiro

Rendimento: 4 Parcelas

Ingredientes (Ajuda):
2 1/2 lb carne Ensopado de borrego
- Perna de preferência
1 / 3 c Azeite
3 / 4 de libra Cebolas; em cubos grandes
4 ts alho picado
2 ts Cúrcuma
04/01 ts noz-moscada
04/01 ts cardamomo à terra
1 ts pimenta vermelha esmagada
- Ou a gosto
1 / 2 ts Canela
32 oz pode tomates, escorra e pique
Um rico caldo de vitela c marrom ou
C 1 caldo de carne rico
1 / 3 kg de espinafre fresco, lavagem e drenagem
02/01 Iogurte c
1 tb casca ralada de limão
Sal, a gosto
1 / 4 c Pinhões *

* Torrada a 350 F. cerca de 3 minutos.

Sear cordeiro no azeite em uma frigideira de ferro fundido ou forno holandês. Adicionar
a cebola, refogue-os por 2 minutos, em seguida, adicione o alho e refogue
por 1 minuto. Ponha a cúrcuma, noz moscada, cardamomo, esmagados vermelho
pimenta e canela e refogue a mistura de 1 a 2 minutos a mais,
tomando cuidado para não queimar a cebola ou alho. Acrescente os tomates e
caldo de vitela e mexa.

Cubra o prato e leve ao forno a 350 F. por cerca de uma hora, até que a carne é
concurso e começa a quebrar. Retire o prato do forno e adicione
o espinafre, mexendo até que o espinafre é murchas e misturados dentro
Deixe o guisado para esfriar um pouco. Adicione o iogurte, casca de limão e sal
a gosto. Polvilhe com os pinhões torrados.

Rendimento: 4-6 porções. Sirva sobre o arroz pilaf.

De chef executivo Phil Soroko de algum lugar especial
restaurante / McLean, VA. Em _The New Cuisine_ Carry-Out por Phyllis
Meras com Linda Glick Conway. Boston: Houghton Mifflin Company,
1986. Pg. 128. ISBN 0-395-42504-2.
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